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京华时报制图何将
为了重塑品牌，肯德基开始了大刀阔斧的改革，大量更新菜品，本周开始在全国4600余家肯德基餐厅全面更换新菜单。昨天,肯德基宣布正式启动全面“变身”计划。
京华时报记者胡笑红
实习记者滕新慧
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全国门店更新菜单
肯德基中国母公司百胜中国事业部主席苏敬轼昨天宣布，全国4600家肯德基餐厅已全部更换了全新菜单。据了解，有15款产品新登场，包括2款汉堡、3款米饭、4款小食和6款饮料/甜品。
“通常情况，快餐品牌一次更新菜单也就两三样产品，所以这次肯德基菜单大革新是史无前例的创举。”苏敬轼昨天表示。
与菜单的革新同时，以往从不用形象代言的肯德基在营销策略上也是大变样。昨天，肯德基邀请柯震东、张亮、吴莫愁和陈晓等明星加盟。
>>探因
肯德基中国业绩去年大降
其实，肯德基选择这个时间点“全新出发”与肯德基在中国的发展现状息息相关，2013年是其业绩高速发展的分水岭。
2012年12月，媒体报道的“药鸡”事件将肯德基推向风口浪尖，遭遇有史以来最大挑战的肯德基启动历时半年的“雷霆行动”，除了淘汰潜在风险较高的鸡舍外，还对供应商实行食品安全一票否决制。
“雷霆行动”使得中国肯德基业绩稍有好转，之后却又遭遇禽流感的打击。数据显示，百胜餐饮集团2013年第四季度收入不及预期，全年净收入较上年减少32%。2013年，肯德基中国区同店销售额全年下降13%，百胜餐饮中国区营业利润减少26%。而在2012年，百胜餐饮42%的利润来自中国区，其中大部分由遍布中国各地的4000多家肯德基快餐店贡献。
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变革能否成功还需市场检验
对于变革的未来前景，北京志起未来营销咨询集团董事长李志起(微博)表示，如今中国的餐饮市场非常成熟，消费者的眼界也很开阔，谁能更好地引导消费者，谁就能赢得市场。肯德基和麦当劳这对洋快餐竞争对手面临的市场压力几乎相同，但肯德基求变的步伐确实先行一步，肯德基这种变革的出发点显然是想使中国市场业绩复苏，但是能否得到市场认可，还要看其市场贯彻是否到位。
