经济导报记者 王雅洁

　　在今年苹果新产季，产量普升、价格走低成为国内苹果主要产区面临的现状。其实，不仅山东苹果价格受限，作为苹果生产第一大省的陕西，今年也感受到了价格压力。

　　“水果产量增加，苹果销价走低。”11月1日，陕西省统计局发布的统计数据显示，三季度苹果产量302.33万吨，增幅3.2%；库存苹果销售进度迟缓，清库延后，苹果销售价格承压，销售压力加大，今年早熟苹果上市价格低于上年。

　　当下，全国苹果主要产区情况如何？存在哪些问题?未来发展趋势是怎样的?日前，中国农业大学智慧电商研究院院长、经济管理学院教授、博士生导师郭沛接受经济导报记者专访。刚从烟台、威海调研归来的他，对苹果产业的发展有话要说。

　　                     今年10月，中国农业大学智慧电商研究院院长、经济管理学院教授、博士生导师郭沛(左一)赴威海、烟台苹果产区调研

　　经济导报记者：从全国来看，不同产区的苹果产业发展目前情况如何?有无差距?

　　郭沛：各地区间确实有差异。目前陕西和山东是我国苹果产量最高的两个省份。根据2019年的数据，陕西省的苹果产量达1135.58万吨，占全国总产量的26.8%；山东省产量950.23万吨，占全国总产量的22.4%。两省总产量大约占到全国一半的份额，但这两个省的一级果产量高于其他省份。

　　2020年基本也是这个比例。陕西省2020年苹果产量增至1185.21万吨。

　　经济导报记者：目前，在国内苹果产业链条上，还存在哪些问题?

　　郭沛：近两年全国苹果“供大于求”，除了一级果之外，其他等级苹果销售进度较慢，“优质优价、劣质低价”规律非常明显，播种面积和产量及品质远远大于市场需求。以小规模果农经营为主的模式，生产效率较低，品质提升难。同时，因市场准入门槛低，缺乏对苹果生产的相关要求和规制，导致存在农药残留较高等问题。此外，供应链各环节成本和营销成本逐年提高，导致苹果种植收益低，大量果农出现亏损。

　　种植结构不合理凸显。目前国内“红富士”系列品种占比约70%，且以鲜食为主，加工能力相对落后，难以提高附加值。由于苹果耐储存并较易标准化，已经成为期货品种，难以出现人为炒作市场价格的现象。

　　经济导报记者：近年来，将苹果等农产品标准化生产、品牌化运营的企业多了起来，您对此怎么看?

　　郭沛：我国的农业企业可以分为小微农业企业、中型农业企业和大型龙头企业。经过多年的市场洗礼，不少农业企业逐渐认知到做大做强的必要性，但真正重资金投入、重资产运作的农业企业，还是以龙头企业为主。

　　众多周知，不同于标准化的工业品，农产品的色泽、口感、成熟度等很难一成不变，同时在快递过程中容易出现腐烂变质或其他损耗，直接影响了消费者在线购买的意愿。农产品品牌的打造，需要顶层设计的战略、踏踏实实的积累和消费者的口碑。

　　经济导报记者：“新农人”、新型农业企业的不断涌现，对我国农业现代化有何意义?市场需求与农业精细化发展，是否存在一个辩证关系?

　　郭沛：随着中国人均收入不断提高，绝大多数老百姓已经从“吃得饱、吃得好”逐渐走向“吃得安全、吃得营养、吃得健康”。新农人、新型农业企业等不断涌现，不仅可以很好地满足老百姓对农产品转型的需求，而且可以推动我国以“农业高质高效”为特征的农业现代化更上一层楼。

　　农业精细化，本质上就是实现集高产量、高品质、名优特、高技术、现代化、优服务、高效益为一体的农产品生产。农产品转型的市场需求，是在倒逼农业精细化发展，这也是国家提出“农业供给侧结构性改革”的重要内容。

　　经济导报记者：电商在苹果产业链的升级发展中扮演了什么角色?

　　郭沛：电商在苹果产业链升级中，扮演着重要角色。电商与苹果产业链结合，一方面能够实现苹果产业链不同主体间便捷、实时的信息沟通，降低协作的时间成本；另一方面能够压缩中间环节，实现苹果产业链“短链化”，降低协作的契约成本。

　　电商为生产者和消费者提供线上交易平台，在“大市场”范围内实现个体的精确匹配，能够极大提高苹果销售速度。通过大数据分析能精准识别消费者需求偏好，甚至预估需求偏好的未来趋势，使果农及时了解市场需求变化，真正实现“销售什么、生产什么”。此外，电商助力农产品上行，需要“政府+企业+平台+智库”共同发力。

　　经济导报记者：未来苹果产业的发展趋势是怎样的?

　　郭沛：从未来发展趋势看，苹果种植面积和产量调减政策将得到强化和执行。随着消费不断升级，对高品质新品种苹果的市场需求不断增加，种植者进行品种调换的产业升级需求较为迫切。苹果产业要加大种子及种植技术研发投入和新技术采用推广，以提高品质并且践行绿色发展。