经济导报记者 王雅洁

　　“一次能尝到这么多家行业龙头企业的预制菜，真是饱了口福。为我们消费者提供了集中展示、多种选择的机会。”日前济南新增一处预制菜打卡地，业内头部厂商纷纷来此布展，采购方、消费者络绎不绝。经济导报记者了解到，10月18日，山东预制菜产业联盟商贸流通展示中心(下称“中恒预制菜商贸展示中心”)在中恒商城揭牌启用，全国驰名的安井食品、国联水产以及省内得利斯、惠发等品牌在此落户布展。

　　从餐饮到家庭餐桌，预制菜大省山东不断探索发展新路径。“预制菜生产加工企业现在很多，但真正的销售平台似乎都没有做起来。”中恒商城党委书记、总经理刘磊在接受经济导报记者采访时表示，站在预制菜的风口，中恒预制菜商贸展示中心将致力于搭建B端一站式综合采购平台，为餐饮品牌树立更加多元的营销解决方案，助力预制菜产业成为拉动内需、促进动能转换以及满足群众日益增长的美好生活需要的新引擎。

　　预制菜厂商直供

　　香甜可口的发糕、热腾腾的火锅涮肉、香气扑鼻刚刚煎烤出炉的香肠以及品种多样的卤肉熟食……中心启动当日，在中恒预制菜商贸展示中心千余平方米的大厅里，数十个布展品牌纷纷拿出自家拳头产品现场烹饪展示，为消费者送上预制菜大餐。

　　10月18日，山东预制菜产业联盟商贸流通展示中心在中恒商城启动，消费者在预制菜品牌展台前驻足。（摄影：王雅洁）

　　“这是我们销售很好的发糕，内有红枣，香甜软糯。锅里正在煮的是潮汕风味牛肉丸，很受消费者好评。”在展示现场，安井食品济南相关负责人向经济导报记者介绍，“安井预制菜产品在济南以及山东市场的销售较为可观。目前预制菜赛道火爆，我们在此布展推广预制菜品牌。今后也会在此常设展台，以便产品展示及销售。”

　　据悉，中恒预制菜商贸展示中心位于中恒商城东区三楼，总体规划面积5000余平方米，一期名优企业展示专区1400余平方米，汇集了预制菜品、粮油副食、调味生鲜等各品类品牌企业50余家。

　　据介绍，中恒预制菜商贸展示中心目前落户品牌有全国驰名的安井食品、国联水产、双汇、千味央厨等，省内名优品牌得利斯、惠发、诸城外贸、尽美、博远等，明星品牌丰厨、联食通、肴上品等，团膳品牌企业22城、历享央厨等，还有领先粮油副食品牌金龙鱼、胡姬花、鲁花、和路雪、蒙牛、伊利、青岛啤酒、江小白等，进口食材丹麦皇冠猪肉制品、迪文森新西兰鹿肉等，更有原产地直供五常大米品牌本真源。

　　“咱山东是预制菜大省，聊城、潍坊、烟台等地本土预制菜龙头厂商品牌正在崛起。当务之急是搭建行业商贸流通的B端一站式综合采购平台。”刘磊告诉经济导报记者，“中恒预制菜商贸展示中心直接对接厂商，包括此次落户的安井、惠发、得利斯等品牌都是厂商直接来设展台，由厂家直供产品。不仅方便了商家和酒店，也方便了预制菜加工企业，还为个人消费者提供了一个品尝预制菜、挑选购买的场景。我们将依托江北最具影响力的酒店用品批发市场，延伸至预制菜的推广上，打造预制菜批发+零售一站式服务。”

　　经济导报记者注意到，今年8月，中国连锁经营协会联合华兴资本共同对外发布的《2022年中国连锁餐饮行业报告》显示，预制菜销售渠道85%以上集中于B端(企业)。从数据来看，目前购买预制菜的主力客群是餐饮、外卖等商业企业。这与中恒商城主要客户酒店以及主要业务酒店采购不谋而合。这或是山东预制菜产业联盟将商贸流通展示中心落户在此，并引来众多国内头部预制菜厂商品牌的主要原因之一。

　　刘磊表示，“我们的客户大部分是B端酒店，业务最多的就是酒店采购，我们从酒店设备采购等，延伸至预制菜的推广，顺理成章。相信这也是预制菜对B端推广最好的土壤之一。”

　　预制菜成年轻人“新宠”

　　在得利斯济南公司总经理崔树刚看来，预制菜这一市场最终会走进千家万户的。作为省内预制菜龙头品牌，要让老百姓吃上放心产品。“得利斯在预制菜渠道建设以及产品布局上迅速风起，现在大概有400多个单品。”崔树刚在接受经济导报记者采访时表示，今后得利斯将长期在此设置预制菜销售点，与中恒商城共同打造新的平台，大力推广预制菜，让预制菜走进千家万户。

　　随着生活节奏的加快，以“快”为主的预制菜成为年轻人餐桌上的“新宠”，佳肴配美酒也成为当下餐饮时尚。经济导报记者注意到，预制菜作为助推餐饮业规范化、高质量发展的“强力助推器”，不仅在持续壮大山东预制菜龙头企业，同时也在不断吸引本土新品牌入局。

　　在济南本土最新孵化的预制菜社区新零售项目“肴夫子”展台前，手撕麻椒鸡、鹿肉小火锅、青岛啤酒鲜啤、调性小酒等产品让人应接不暇，充满好奇，吸引了不少山东餐饮从业者以及年轻消费者在此驻足。

　　“我们这个展厅是前店后厂的一个产供销一体化的模型。”肴夫子品牌运营主体——山东智慧猫商业有限公司总经理鞠洪霞向经济导报记者介绍，“肴夫子是前端面向C端的一个品牌，现在已开设有6家肴夫子社区店，主要聚焦卤肉熟食的鲜卤现捞业务，并配以青岛啤酒、调性小酒，每天日配，直达社区，让客户能够在家门口就可以非常方便地消费到安全的产品。”

　　“预制菜现在很受年轻人欢迎。作为我们的预制菜爆品，肴夫子每个店平均每天可销售50只手撕麻椒鸡。此外我们还代理了全国一线品牌的调性小酒，为消费者提供美酒搭配。如桑格瑞(Zero Spring)起泡果酒，我们是首家引入济南市场的。”鞠洪霞透露，未来将重点打造产供销一体化的模式，计划在济南开设至少500家门店。