经济导报记者 王雅洁

　　5月31日，京东消费及产业发展研究院联合京东超市发布2022端午消费趋势。数据显示，5月中旬至下旬，粽子销量环比增长超440%，其中低温粽子销量增长超550%，咸粽子占据主导优势，咸粽子/甜粽子的销售比例大概为4:1。大量新口味让端午的餐桌更加丰富多彩，新口味粽子品种超过了130种，销量环比增长近500%，以鲍鱼、松露为代表的高端食材成为粽子的“新内涵”。

　　经济导报记者注意到，从新口味粽子在当地粽子整体的占比来看，山东的占比排名全国第一位，成为全国“最爱尝新”的消费群体。

　　山东：香肠粽、烧肉粽销量环比长超10倍

　　26-45岁人群是主力

　　经过时间的推移与沉淀，粽子的口味也在不断推陈出新，除了传统的红枣粽、鲜肉粽以外的新口味粽子受到越来越多消费者的喜爱，新口味粽子在京东上销量的持续高速增长，也呈现出新的消费趋势。据统计，在京东上已经销售的新口味粽子品种超过了130种，销量整体环比增长近500%。

　　面对琳琅满目的新口味，不少消费者会选择主动搜索相关商品，浏览商详页及消费者评价后再进行消费，让“尝新消费”更加理性，而不是盲目跟风追新和追潮。

　　报告显示，甜口的新粽子口味中，黑芝麻核桃粽、燕窝水晶粽、紫糯枣泥栗心粽、大黄米豆沙粽、桂花蜜藕粽的搜索热度较高，搜索量环比增幅分别达1100%、1020%、800%、700%、583%；而咸口的新口味粽子中则是鲍鱼烧肉粽、鲍鱼粽、烧肉粽、佛跳墙粽、鲍鱼干贝粽获得更多关注，搜索量环比增幅分别达1800%、644%、561%、533%、400%。

　　新食材带来新的变化，地方菜作为食材的佛跳墙粽，以及高端食材鲍鱼、燕窝、黑松露等也可融入粽子当中，成为消费者的新选择。报告显示，香肠粽、藤椒牛肉粽、松茸鲜肉粽、佛跳墙粽、香辣小龙虾粽的销售热度更高，销量环比增幅都超过10倍。另外，燕窝水晶粽、鲍鱼粽、大黄米豆沙粽、蛋黄裹蒸粽、蛋黄鲜肉粽的销量环比增长也都在500%-800%之间。

　　具体到山东，爱尝新的“老师儿”们都买了哪些新口味粽子呢？数据显示，山东在京东购买香肠粽、烧肉粽、桂花蜜藕粽的销量环比增长超10倍，酱香黑猪肉粽、八宝香粽的销量环比增长超700%。购买新口味粽子的山东消费者中，26-45岁人群的销量占比达64%。

　　北方人对粽子口味有所“动摇”

　　山东新口味占比全国第一

　　哪里的消费者更青睐新口味粽子？报告显示，广东、北京、江苏、湖北、浙江的新口味粽子占比排名前五位，销量占比分别达16%、12%、9%、7%、6%。新口味粽子销量环比增幅较高的省份则是江苏、浙江、陕西、湖北、四川，都取得了超过10倍的增长。

　　值得关注的是，北方人对粽子的口味更容易“动摇”，从新口味粽子销量占当地粽子总销量趋势来看，山东、河南、北京、湖北、河北成为占比TOP5的省市。其中，山东新口味粽子销量在全国排名第八位，销量环比增幅超340%。

　　新口味的偏好上，不同地域呈现出不同的趋势特征。广东省蛋黄鲜肉粽、烧肉粽销量环比增长超10倍，鲍鱼粽、燕麦八宝粽、大黄米豆沙粽、京味黄米粽的销量环比增长超8倍；北京市的赤豆蜜枣粽、黑芝麻核桃粽销量环比增长超10倍，京味黄米粽、八宝粽、五谷杂粮粽的销量环比增长超6倍；江苏省蛋黄鲜肉粽、火腿肉粽、香辣小龙虾粽销量环比增长超10倍，赤豆蜜枣粽、燕麦八宝粽的销量环比增长超7倍；湖北省赤豆蜜枣粽、桂花蜜藕粽销量环比增长超10倍，大黄米蜜枣粽、燕窝水晶粽、蛋黄裹蒸粽的销量环比增长超7倍；四川省大黄米蜜枣粽、赤豆蜜枣、八宝粽销量环比增长超10倍，豌豆腊肉粽、鲍鱼粽的销量环比增长超800%。

　　从各新口味粽子中不同性别的占比来看，男性消费者更偏爱购买鲍鱼干贝粽、佛跳墙粽、黑松露排骨粽，销量占比均超70%；女性消费者更偏爱购买艾草豆沙粽、糙米蜜枣粽、藜麦蜜枣粽，销量占比均超70%。分年龄来看，26-35岁消费者新口味粽子销量环比增幅达588%，高出其他年龄段。

　　报告认为，新口味粽子能够满足消费者追新尝新的个性化需求，以及对口味、健康的重视。但同时商家也要注重产品的品质，保持新鲜口感与品质，让更多新口味能够从网红产品进阶成“长红产品”，在粽子消费市场形成创新与传承的双核动力。