转型升级走出困境，山东肉鸭产业“企稳回升”---山东财经网

转型升级走出困境，山东肉鸭产业“企稳回升”

来源：大众报业·经济导报　　加入时间：2022-7-13 16:05:03　　

　　经济导报记者吴淑娟
　　在水深火热之中煎熬了两年的山东肉鸭产业终于迎来了一丝曙光。
　　作为全国肉鸭养殖生产第一大省，2019年产业超高行情之后迎来的这轮产能严重过剩、全产业链亏损，在经过全行业自我调节、降本增效、转型升级的努力后，整个肉鸭产业逐渐迈向平稳健康、高质量发展。
　　转型升级寻出路
　　“这两天鸭产品在涨，鸭苗价格也天天涨，让我们看到了未来的希望。我觉得下半年甚至明年鸭产业的老板们可以放心地去发展。” 和康源集团公司董事长孟庆利在日前举行的首届中国水禽产业五岳论坛上表示。
　　当日，来自全省各地的企业围绕肉鸭产业转型升级及高质量发展展开交流探讨，就行情持续低迷困境下的应对与破局，各抒己见。
　　“当前，肉鸭产业面临着养殖落后、成活率低、料肉比不好、饲料差等问题，建议同行们跟着肉鸡学笼养。”孟庆利表示，要想保证鸭肉产品的品质和口味，就要从源头的鸭苗、饲料高质量做起。为此和康源不停地做实验，使用高品质饲料和鸭苗。和康源已经进军终端产品，试生产一年左右感觉效果还不错。
　　孟庆利告诉经济导报记者，面对全行业亏损，和康源苦练内功，加快转型升级，提升产品质量，向终端延伸，拓展了市场空间。呼吁肉鸭企业一定要靠长期主义，也就是练内功、降成本、提效率、塑品牌、高质量，别搞短期行为。
　　“虽然转型是艰难的，但这是肉鸭产业高质量发展的必经之路，企业在转型时要提前做好准备。建议有条件的肉鸭企业向终端发展。” 孟庆利表示，和康源已从种鸭为主的企业转型为覆盖全产业链的食品企业。
　　新希望六和公司禽线路总裁刘继青则表示，当前禽肉的消费环境发生了变化，下游连锁餐饮和禽肉加工食品向休闲酱卤等快速发展，拉动了肉鸭整体消费的需求。新希望六和通过前后端的联动形成产业一体化，实现了肉鸭产业上下游的一体化，正处于向品牌化和终端渠道过渡阶段。
　　据刘继青介绍，新希望六和肉鸭板块实现了从粮食的生产种植业到种禽的养殖、商品型的养殖、饲料厂的配套、屠宰场、消费的布局，整个产业的运行更加精准和有效。
　　“肉鸭的生产效率与肉鸡相比差距非常大。肉鸡有自动分割线、自动掏膛线，每天在300只以上，是肉鸭整体效率的2倍多。通过我们对屠宰端不断地改造升级，现在人均每天宰杀140只肉鸭，工作时间缩短了20%以上，整体的效率提高了三倍。”刘继青告诉经济导报记者。
　　刘继青表示，从产业链的价值看，将生食转化成熟食可以实现产业链价值最大化，这也是鸭产业在价值端的最好出口。目前，新希望六和肉鸭产品已覆盖了熟食端的各个消费场景。“鸭肉消费将持续快速增长，相信肉鸭产业发展会越来越好。”
　　降本增效提升竞争力
　　“肉鸭产业这两年产能在出清、在下降，但是出清的速度和幅度与消费需求的下降还是偏慢、偏低。” 中国畜牧业协会鸭工委执行主席程好良表示。
　　程好良告诉经济导报记者，鸭产品的价格今年相对偏低，不管是大白条、小白条还是综合售价，产品盈利水平都不高，只有个别月份盈利。全行业必须进一步调整降低产能，不管是养殖企业还是屠宰企业、加工企业，都应该保持一个适度的规模，争取供需平衡。
　　青岛大千虹业有限公司董事长赵景全介绍说，目前企业一年屠宰加工肉鸭1.2亿只，出口产品做了一点，主要出口到非洲和俄罗斯。
　　“肉鸭养殖过程中的鸭粪处理是困扰全行业的普遍问题，也是降成本的重要环节。我们的大部分鸭粪做有机肥，但做有机肥又要添太多的辅料，开始能以20块钱一车的价格卖出去，现在白送也没有人要。”赵景全表示，希望相关部门出面，把鸭粪处理和土地改良结合起来，把鸭粪这种有机肥用了，不卖钱也没事，只要能处理掉就是给企业减负了。
　　临朐昌盛禽业有限公司董事长、山东省种鸭联盟会长刘长胜告诉经济导报记者，经历30多个月的低迷，鸭行业刚刚看到点光明，鸭苗价格这几天连续上涨。
　　据刘长胜介绍，自2020年以来鸭产业遭遇了全行业困境，产能严重过剩、产业链下游全部亏损。为了提高抗风险能力及应对低价无序竞争，40多家种鸭企业自发成立了山东种鸭联盟，在联盟内协调上下游产能、价格等，5月份由七家企业组建了北方鸭苗报价委员会。
　　“在行情好一点的时候不要被引诱和刺激，盲目地扩规模。从前几年的高速发展到这两年的严重低迷，我们饱尝了酸甜苦辣的滋味，下一步在有序发展的前提下注重质量，提高整个行业水平。”刘长胜表示。
　　山东丰盈食品有限公司总经理谢荣山介绍，企业年屠宰能力7000万只肉鸭。“我们现在必须要降成本，现在放养的合同是4.8元/斤，保本价4.3元/斤，产品每吨需要涨1000块钱才能保平，这是鸭苗价格没涨的情况下。饲料降不下来，老百姓的利润不多，我们唯一的办法就是打压鸭苗价格。”
　　谢荣山表示，希望肉鸭加工行业提升品质，上下游联动，提高产品的附加值。还要延伸产品的销售渠道，精准加工。同样一只鸭，大鸭胗比小鸭胗一只多卖六七毛钱，上下游可以联合来研究一下，由中鸭胗变成大鸭胗，这样就不用打压鸭苗价格了。
　　推动产业高质量发展
　　山东省畜牧兽医局副局长李新在同日举行的山东省畜牧协会水禽分会第二届会员代表大会上表示，山东水禽产业养殖规模稳居全国之首，全省水禽产业一直保持着快速发展势头，生产规模稳步扩大。2019年以来全国性非洲猪瘟流行、生猪产能下降形成的肉类供应空缺，进一步推动了全省肉鸭养殖规模的迅猛扩张。据国家水禽产业技术体系监测，2021年全省商品肉鸭出栏20.06亿只，占全国近一半；产值404.1亿元，占全国39.72%，商品鹅出栏6余万只、占全国10.6%。
　　据介绍，当前，全省水禽产业养殖生产工艺日益趋向智能化、自动化，多层立体养殖模式快速发展，成为规模养殖主导模式。生产水平和效率大幅提升，商品肉鸭38天出栏，体重达3公斤以上，料肉比1.8左右，一人可饲养几万只鸭子。
　　在六和、益客、荣达、樱源等一批龙头企业的带动下，山东水禽产业快速实现了产业化发展。产业覆链条盖良种繁育、商品养殖、投入品供给、设施装备、屠宰加工、冷链物流配送等环节。育引繁推整体推进，樱桃谷鸭、枫叶鸭等主要养殖品种在我省均有祖代种鸭场和扩繁基地。2021年父母代种鸭存栏1475万只，占全国37.9%。
　　“我省鸭子种类多，可满足烤鸭、盐水鸭、板鸭等多种需求，加工产品丰富，有冷冻产品、调理品、熟食制品等，市场支撑强。山东及时抓住巨大的市场机遇，快速填充了市场空白，目前是绝味、精武鸭脖、煌上煌等加工原料的重要来源，周黑鸭一半左右的原料由我省提供，产品还大量出口欧美、韩国等国家和地区。”李新透露。
　　但李新也表示，山东水禽业发展虽有较好的基础和优势，存在的问题和短板也十分突出。如种禽生产许可证存在一证多场共用的问题，有的种场无证经营，导致鸭子的生产性能、鸭苗质量差距很大；规模化养殖比重不过40%，养殖方式粗放，环境控制水平低，鸭子难养、病多、死淘高。以中小规模养殖为主，普遍缺乏现代化养殖设施，鸭粪处理难度大；精深加工是短板，产品同质化严重，与消费端衔接弱，国内市场以为提供原材料为主，处在产业链、价值链中低端，溢价能力低，制约着产业链各个环节的利润。
　　“针对山东水禽产业问题短板，要聚焦高质量发展，要补短板、强弱项、塑优势，不断实现产业的自我突破。”李新表示。
　　李新表示，山东水禽产业应聚焦种业卡脖子关键问题，发挥企业育种主体作用，整合行业资源，培育更多与市场需求相吻合的优良品种，打造更多具有民族品牌特色的品种和种业企业，不断扩大自主培育品种的产业地位和养殖权重，逐步减少主导饲养品种对外依赖度，加快实现种业自给自足、自立自强。
　　山东还将优化种业市场经营环境，打击违法、保护合法，把好种鸭场验收关口，提高准入门槛，狠抓种鸭场生产经营管理。在种鸭场验收、监督环节要突出疾病净化成效。通过规范经营提高雏苗质量。发挥行业协会和大型种业龙头企业作用，引导从业者自律，正己诚信。
　　普及推广标准化、集约化生产模式，大力发展肉鸭多层立体养殖，依托智能化、数字化设施装备和管理模式促进生产方式升级。龙头企业要通过建立高标准的自养基地，引领行业标准化养殖发展。借助金融工具，升级养殖设施装备、优化生产技术工艺，推进产业转型升级。
　　升级屠宰加工技术工艺，发展精深加工，提高鸭产品生转熟比例，加快鸭产品营销渠道建设，实施品牌经营。促进产业上下游不同环节的协同和链接，提高全产业链要素配置效率；理性发展、合理控制产能，维持供需平衡；完善产业利润分配机制，使产业链各环节能均衡分享到产业利润。
　　通过采用现代装备、低蛋白日粮、改进饮水工艺、科学应用微生物制剂等减量化技术和产品，实现粪污减排；鼓励散户、小户养殖设施装备改造升级，配建粪污处理设施设备，防渗漏、防乱排，提高粪污的处理水平，加快鸭粪处理利用施用技术研发推广，推广种养结合、农牧循环发展模式走深走实。
　　李新建议，全行业要积极宣传鸭鹅产品正面形象，普及鸭鹅产品生产、加工和营养健康方面的知识，缩短产品与消费者之间的距离，让鸭鹅产品在人们的食品结构上占据更大比重。
　　
专家观点：
山东肉鸭产业：深加工提升产品附加值
　　经济导报记者吴淑娟
　　中国工程院院士、国家水禽产业技术体系的首席专家、中国农科院北京畜牧兽医研究所博士生导师侯水生对经济导报记者表示，2021年全国出栏的41亿只肉鸭中，山东占了一半，这个量是特别巨大的。但山东肉鸭企业大多是为其他省的食品企业提供像烤鸭胚、板鸭、卤鸭的原料，在整个鸭产业链最底端，获得的收入也最少，山东鸭产业要考虑如何延长自己的产业链。
　　“分割加工的食品在未来食品里面会占有非常重要的角色，建议山东企业在熟食加工端发力，加强深加工，提升产品附加值。” 侯水生表示。
　　青岛农业大学食品科学与工程学院院长王宝维也告诉经济导报记者，山东肉鸭产业规模大，效益低。虽然消费端鸭肉占肉类的比例越来越大，但是山东的肉鸭品牌企业少，能够出口的企业更少。
　　“当前山东鸭产能虽然淘减了5亿只，但下降得比较慢，产业各个环节一定不能再盲目上项目或引入社会资金，规模要适度。”王宝维表示。
　　王宝维告诉经济导报记者，山东鸭产业刚刚向优质迈进，将来还得向着营养方向迈进，鸭产品要好吃，产品优质营养是发展方向。此外，还要从设施和标准化养殖、饲料添加、精准免疫等各个环节提高标准。
　　“鸭产业要搞多元化，不但要养，还要加工。据我了解，山东就没赚着羽绒的钱，被江苏的企业赚去了，还有白洋淀，家家户户搞鸭绒加工，我们山东的鸭毛稍微一粗加工就运到江苏了，我们自己为什么不做？”王宝维表示，深加工是高附加值的路径，山东肉鸭产业要向深加工要效益。

编辑：史飞雪

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