经济导报记者 吴淑娟

　　初夏时节，山东各类预制菜展会、推进会等一系列活动频频举行，预制菜产业链上的山东企业也纷纷加码，角逐预制菜产业赛道，预制菜产业大省山东不断出台政策措施，扶持预制菜产业高质量发展。

　　龙头企业加速布局

　　6月18日上午，信良记(山东)预制食品产业园在临沂兰陵县奠基。该项目由预制食品龙头企业北京信良记和中建投城市投资有限公司共同出资打造，总投资20亿元，预计2024年5月实现投产。项目建成后年产预制食品60万吨，销售收入10亿元。

　　在山东省政府新闻办日前举行的第二场民营企业家记者见面会上，山东预制菜龙头企业——得利斯集团有限公司党委书记、董事长郑思敏透露，得利斯正集中力量加快高档预制菜新项目的建设，实现以项目促发展，以项目促转型，走高质量发展之路。

　　“目前，得利斯在诸城市投资5亿元建设的10万吨预制菜智能智造项目一期已经建成，二期项目计划今年11月建成投产，项目年可生产各类肉制品将达10万吨，可满足山东地区对于优质预制菜产品快速发展的需求。项目全套引进国内外先进生产线，实现高度的自动化、智能化生产，建成后每年可增加销售收入20亿元，利税2.5亿元。另外，得利斯陕西基地5万吨预制菜智能智造项目预计2023年11月建成投产。下半年，计划开工建设江西赣州10万吨预制菜智能智造项目，预计于2024年底实现投产，省外产能将达到15万吨，将实现年产值30亿元以上。”郑思敏表示。

　　据郑思敏介绍，作为一家集良种猪繁育养殖、粮油及饲料加工、生猪屠宰、肉制品加工、生物工程于一体的大型食品产业集团，得利斯集团年可屠宰生猪500余万头，仓储粮食100万吨，生产饲料100万吨，加工大豆50万吨，年生产各种生熟肉制品50万吨，年产值达200亿元。在聚焦主业的同时，得利斯积极研发新产品，适应新业态，向更加健康、营养、美味、方便的高品质预制菜食品方向转变。

　　数据显示，得利斯的预制菜产能近两年实现了大幅增长，预制菜带来的营收也在不断上涨。2022年，得利斯的预制菜类产品共实现营收6.43亿，同比增加37.91%。其占总营收的比重也由2021年的14.90%提升至2022年的20.91%。

　　经济导报记者注意到，得利斯在此前举行的2022年度业绩说明会上提出，2023年将以预制菜为发展重心，提高预制菜为代表的高附加值产品业务规模。

　　郑思敏表示，得利斯集团计划在“十四五”期间建设完成500万头生猪产业链生产体系，达到年产值500亿元的规模，真正建立起从源头到终端、从田园到餐桌的绿色产业体系，助力全省预制菜产业的高质量崛起。

　　6月13日，银座集团股份有限公司(简称“银座股份”)发布投资者关系活动记录表称，将推进门店业态结构优化升级。银座股份表示，将优化生鲜商品结构，探索并开展海外直采，扩大进口商品比重。同时，加快预制菜等新产业的布局和品牌整合，打造预制菜主题销售专区，还将以银座联名等形式加大自有品牌开发。

　　春雪食品常务副总裁郑钧在此前的预制菜新品发布会上透露，今年以来，春雪食品发展形势持续向好，募投项目产能逐渐释放，新建年产4万吨鸡肉调理品智慧工厂将于今年9月份投产。截至现在，鸡肉调理品(预制菜)的设计产能达到8万吨、在建产能4万吨，合计12万吨;年宰杀肉鸡1亿只，鸡肉生鲜品设计产能达到24万吨。

　　春雪食品在投资者关系平台上答复投资者时表示，将持续打磨提升公司预制菜产品竞争力，借助公司被列为“烟台市三年重点倍增计划培育企业”的契机，力争至2025年实现倍增计划;借势莱阳市“以预制菜突破发展引领传统食品产业转型升级、力争到2025年全市预制菜年销售额突破200亿元”的战略总体布局，抢占先机，持续增强核心竞争力，打造鸡肉预制菜细分行业的龙头企业。

　　而随着山东预制菜产业龙头企业加大投资，大手笔布局预制菜赛道，预制菜产业链上的企业也纷纷受益。山东乐家客食品有限公司副总理朱长华接受经济导报记者采访时表示，今年以来，得益于预制菜产业快速发展、淄博烧烤火爆等因素，公司前五个月销售收入已达3.5亿元，提前完成了年度目标任务。

　　鲁字号预制菜相关企业占全国12%

　　山东省农业农村厅总农艺师郭鹏表示，山东省是农业产业化经营的发源地，农产品加工业发达，预制菜产业起步较早，具有食材全、口碑好、加工强、头部优等明显的先发优势。全省约有8500家预制菜相关企业，占全国的12%，预制菜上市公司9家，低温肉制品、水产加工品、速冻调理品市场占有率居全国同行业首位。

　　据郭鹏介绍，预制菜是以农作物、畜禽、水产品等为原料，配以各种辅料，采用现代化标准集中生产，经预加工的成品或者半成品，包括即食、即热、即烹、即配等食品，正迅速成为蓬勃发展的新产业。企业层面，山东预制菜业态丰富、百花齐放，形成了“老字号”特色发展模式、“中央厨房”集中配送模式、“加工园区”集群集聚模式、“智能交易”创新平台模式等多元化典型模式，形成具有齐鲁特色的预制菜“一桌席”。

　　“2022年，山东省抢抓预制菜产业‘风口’，充分利用农产品标准化、品牌化、产业化程度高的基础优势，省市县三级联动、竞相发力，在龙头培育、集群打造、菜品研发、品牌塑造等方面聚焦聚力，为推动产业振兴、促进农民增收注入新动能，抢占产业发展新高地。” 郭鹏表示。

　　据介绍，2022年，山东出台《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》，提出抢占预制菜产业发展制高点，打造一批产业高地和产业集群。培育预制菜“十大品牌、百强企业、千优产品”。到2025年，全省预制菜加工能力进一步提升、标准化水平明显提高、核心竞争力显著增强、品牌效应更加凸显，全省培育10家以上百亿级预制菜领军企业，建设具有山东特色的预制菜产业园30个。预制菜市场主体数量突破1万家、全产业链产值超过1万亿元。成立山东预制菜产业联盟、预制菜产业联合会，发布全国首个《预制菜通用设计实施指南》团体标准。

　　而在市级层面，潍坊市率先出台预制菜产业专项扶持政策，编制预制菜企业、产品白名单，引领产业高质量发展，其他各市也相继出台了支持文件。县级层面，诸城市创新发展“诸城模式”，培育预制菜加工企业556家，形成百亿级规模的预制菜产业集群。莱阳市成立乡村产业预制菜发展专班，推出18项支持产业发展的举措。

　　“近年来，山东省预制菜产业发展迅速，已成为延长农业产业链条、提高农产品加工增值水平、促进农民增收致富的新兴产业。山东先后出台一系列支持预制菜产业发展的政策措施。省商务厅利用中国休闲食品饮料博览会、北方消费品博览会等大型消费类展会,举办山东预制菜展示展销和新品推介活动;联合生活服务平台，举办山东预制菜美食专享周电商促消费活动，大力拓展预制菜销售渠道，取得了明显成效。”山东省商务厅服贸处副处长张强在6月9日举行的山东预制菜产业发展大会上表示。

　　加快构建具有山东特色的全产业链预制菜标准体系

　　伴随着预制菜的火爆，标准体系缺失、产品同质化严重，已经成为阻碍预制菜发展的桎梏。

　　珍味小梅园创始人浦文明告诉经济导报记者，新锐预制菜品牌当下要把产品铺向各个渠道，提高动销率，先让企业“活”下来。最终，在品牌力建设起来之后，企业进一步触达上游供应链，以及单量密度提升之后，降低履约成本，最终构建一套盈利模式。今年会探索B端市场，主要承接自有工厂产能溢出，C端毛利更高，但B端订单稳定。

　　郑思敏表示，要想在预制菜赛道上行稳致远，最终比拼的是品牌、品质和创新能力。当前预制菜定义模糊，处在餐饮和食品行业的边界，门槛低、可复制性强，生产企业良莠不齐。消费者更关心的是预制菜口味、观感和营养能否达到有机统一，需要创新研发的支撑。

　　山东诸城外贸有限责任公司总经理助理王玉琴建议，政府部门应加大对预制菜市场监管力度，加强高风险食品的监督检查频次;严厉打击经营假冒伪劣食品等违法违规行为;加大违法处罚力度，淘汰不符合生产条件的企业，维护良好的市场经营秩序。

　　山东省农业农村厅副厅长马常春在上个月举行的山东省预制菜产业发展工作现场推进会上表示，现阶段预制菜产业还存在标准体系不健全、品牌效益不突出等短板弱项。要根据地域特色进一步优化产业布局，推荐预制菜企业积极入驻平台等方法，调动预制菜生产企业的积极性、主动性和创造性。

　　经济导报记者了解到，针对目前预制菜产业发展缺少行业标准、技术标准、安全监管标准的情况，山东《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》提出，将围绕预制菜产品类别、原料生产、产品供应、加工生产与食品营养及功能等方面，加快预制菜标准研制，支持有关社会团体协调相关市场主体制定团体标准，构建具有山东特色的全产业链预制菜标准体系。同时，构建预制菜食品安全监管体系，强化预制菜“从产地到餐桌”全程监管。