经济导报记者 吴淑娟

　　8月7日，经济导报记者从山东省畜牧兽医局获悉，第30周(7月24日-7月30日)，山东生猪肉和鸡蛋价格继续向上走高。

　　据对全省26个集贸市场价格定点监测，第30周全省肥猪出栏均价为14.96元/公斤，同比降低30.09%，环比回升5.06%。猪肉价格回升走高，本周猪肉均价为24.25元/公斤，同比降低34.41%，环比回升2.36%。

　　第30周，仔猪价格连续8周回落，降幅收窄，下周有望触底反弹。第30周我省仔猪销售均价为33.20元/公斤，同比降低33.82%，环比回落0.09%。其中，规模场15公斤仔猪出栏价为460元/头，周环比持平，同比下降46%;50公斤二元母猪价格1570元/头，周环比下降0.1%，同比下降17%。仔猪价格降幅收窄，后市随着猪价回暖，仔猪价格有望触底回升。

　　猪价回升，猪粮比价走高，生猪养殖跳出过度下跌一级预警区间。第30周我省猪粮比价为5.11：1，同比降低30.95%，环比升高4.50%。猪价低位回升，但行业仍在亏损期，已达30周。从养殖利润来看，第30周自繁自养生猪亏损约220元/头，外购仔猪养殖亏损300元/头。

　　从鸡蛋来看，第30周，全省鸡蛋销售平均价格为9.80元/公斤，同比降低5.04%，环比升高7.57%。就全省监测的26个价格县来看，第30周全省最高价在青州市，为10.60元/公斤;最低价出现在招远市，为8.00元/公斤。据监测当前蛋鸡养殖的完全成本在8元/公斤左右，当前来看，鸡蛋价格回暖，效益由亏转盈，截至7月31日，鸡蛋的盈利水平达到1元/公斤，蛋鸡养殖持续向好发展。蛋雏鸡价格继续小幅回升。第30周为3.13元/只，同比降低3.10%，环比升高3.64%。

　　山东省畜牧总站高级分析师胡智胜表示，第30周猪价有所上涨，多地价格快速突破15元/公斤甚至16元/公斤，本质上依然是短期供需基本面变化。

　　主要是因为：南方近阶段缺大猪，标肥价差拉大，据监测今年7月初标肥价格开始倒挂，较往年提前1-2个月。主要由于规模场4月底开始减重出栏，7月市场大猪紧缺，标猪居多，推动标肥价差迅速倒挂。截至7月末，标肥价差均值在-0.45元/公斤左右。按此价差，以采购110公斤育肥至150公斤出售的肥猪来测算，二次育肥利润约1.2元/公斤，折合180元/头，该利润足以推动专业育肥户积极入场。

　　另一方面，二次育肥陆续进场，导致生猪出栏和屠宰量减少，屠宰企业收猪难度增加、计划完成度一般，导致提价收猪，据省畜牧局监测的13家生猪屠宰企业数据显示，本周监测企业屠宰量环比减少11.9%;台风极端天气影响，台风及伴生暴雨下，下游提前备货叠加生猪供给调运受影响，生猪短期供不应求。据省畜牧总站对17个县的猪肉市场交易情况监测，本周全省猪肉交易量同比升高6.43%，环比升高0.16%。而猪价上涨后养殖户惜售情绪加剧，进一步形成猪价的自我强化。

　　“后市来看，短期内，受不利天气和二育进场的扰动，以及养殖场户抗价惜售情绪的影响下，短期供给截流将继续支撑猪价展开阶段性反弹。同时，8月中下旬全国大部分地区将结束酷暑天气，气温转凉叠加中秋、国庆备货期到来，猪肉消费将进入全年旺季，生猪供给过剩的情况将有所缓解。预计近期生猪价格有望超出本年度3月份反弹至16元/公斤的高点。”胡智胜分析认为。

　　但中长期来看，生猪上涨空间有限。这波猪价上涨情绪因素较多，但生猪整体依旧供大于求，生猪价格缺乏持续上涨的动力，后续一旦出栏增加必将对猪价重新形成压制。待此轮压栏、二育出栏形成有效供给，中期供给压力或将显现，进而抑制猪价进一步上涨空间，生猪价格存在再次下探的可能性。具体行情，仍需密切关注需求端催化、出栏体重变化和二次育肥情绪变动等市场扰动因素。

　　至于蛋价上涨主要是消费拉动，销区增量明显。从供给面看，受高温天气影响，蛋鸡容易出现热应激反应，从而进入歇伏期，产蛋率下降会抵消部分产能。因为鸡是没有汗腺的动物，在炎热的夏季，由于体内温度难以散发，蛋鸡的采食量会明显减少，从而造成产蛋率下降(一般情况下，与正常温度环境相比，产蛋率会下降5-10个百分点)，且单个蛋重也会减少。同时，近期台风带来暴风雨天气进一步影响了蛋鸡的生产和鸡蛋的运输，造成在产蛋鸡产蛋率下降，鸡蛋供给紧张。

　　从需求面看，随着南方市场陆续出梅，经销商采购积极性提升，食品厂采购量也逐步增加。同时8、9月是传统的消费旺季，市场对后市看好情绪增强，产区养殖户挺价意愿也较强，各地区学校会为新学期储备大量鸡蛋以供食堂，又有随后的中秋节、国庆节等节日提振，各大食品加工厂、餐饮酒店等备货，进一步拉高鸡蛋的消费需求。据监测，我省鸡蛋市场交易量本周继续回暖，同比降低2.16%，环比升高0.29%。

　　“后市，预计在消费旺季的影响下，鸡蛋价格整体或将呈现季节性的上涨，运行趋势或是先涨后跌。”胡智胜表示，8月份受中秋节前食品企业陆续备货，叠加月底开学季的影响，价格有上涨动力;9月份受中秋以及月底国庆节前备货支撑，价格或依旧维持高位，预计高点也将出现在此月份;9月下旬随着备货结束，鸡蛋价格或高位回落。整体看，三季度鸡蛋市场需求将迎来季节性旺季，其中8月份涨幅较明显，7月和9月涨幅收窄。

　　另外，今年春节后2月份蛋雏鸡补栏量环比增量较大，预计7月以后新开产蛋鸡数量较多，在存栏恢复、供给增加压力下将影响蛋价向上反弹的幅度。不过，近期玉米、豆粕等价格明显走强，饲料成本提供支撑，养殖户企稳挺价心理增强，预计蛋价总体呈偏强运行态势。