经济导报记者 刘勇

　　“工作一堆，来杯咖啡!”这是很多白领的工作写照。以前累了就喝杯速溶咖啡提提神休息下，现在随着消费升级，来杯现磨的咖啡成为不少白领的首选。

　　近年来，不少咖啡品牌为抢占白领这一广大消费群体，主动将咖啡店开进写字楼里。虽然不是所有的写字楼内都有咖啡店，但现实情况是越来越多的咖啡店走进了写字楼。

　　经济导报记者在调查中发现，济南多处写字楼内开设的咖啡品牌主要有瑞幸咖啡、库迪咖啡等。此外不少小众的咖啡品牌也开进了写字间。

　　咖啡店开进写字楼

　　每天早上8点，李晓媚走进位于济南CBD附近的一家写字楼时，并没有第一时间走向电梯间，而是走进了位于大厅内的咖啡店。

　　“上午10点给我送2杯美式拿铁，地方你知道。”说完这句话，李晓媚走向了电梯间。

　　“他们一般都提前预订，要么早上上班时过来拿，或者定好时间我们送上去。”该咖啡店的工作人员边忙着制作咖啡边说。

　　据经济导报记者了解，该店是在2个多月前开业的，刚开业时生意不是很好，但逐渐有了起色，现在一天大概能卖一百多杯。

　　“早上7点半上班，晚上一般都是6点下班，有时也会跟着客户一起加班，最晚也就是8点左右。”在某写字楼底商的一家咖啡店工作的刘畅介绍，“顾客主要是楼上的上班族，他们买咖啡就是为了提神醒脑。”

　　据刘畅介绍，他们的工作时间虽然比较长，但不是很累，就是几个时间点比较忙一些。

　　经济导报记者在调查中发现，目前，济南多处写字楼内开设的咖啡品牌主要有瑞幸咖啡、库迪咖啡等。

　　以某品牌咖啡为例，目前山东省有近400家门店，其中开在写字楼底商的门店有近百家，占比在1/4左右。

　　作为一名资深咖啡控，李晓媚每天都要喝2杯以上的咖啡。“每天早上10点会喝一杯，因为那是开碰头会的时间。”作为公司的创意总监，她总是喜欢在开会时喝一杯咖啡。“大家坐在一起聊天，思维就会产生井喷，有些你没有想明白的问题，突然就有人一下子给你点破了。这就是边喝咖啡边开会的好处。”

　　德勤2021年数据显示，中国一二线城市中，67%的白领有喝咖啡的习惯，平均每年消耗300多杯咖啡——越来越多的咖啡店正在服务他们，塞满写字楼所有可能营业的空间。

　　“其实写字楼一直都是咖啡品牌的重点选址。之前，尤其是咖啡进入中国市场之初，一杯30元左右的咖啡可能给人一种高端的印象，对大多数人来说并不是日常消费品，再加上味道苦涩，接受度也没那么高。”资深咖啡分析师高广斌在接受经济导报记者采访时表示，随着咖啡市场布局广泛、门店数量增多，大家能轻易买到，并且咖啡价格下降，符合了大众消费水平。

　　“在北上广深这样的大城市，咖啡店进驻写字楼其实已经存在很多年了。”高广斌表示，咖啡店入驻写字楼可以提升写字楼的形象，给写字楼提供软服务。

　　“一方面，咖啡店作为配套服务之一入驻写字楼，可以为办公人群提供便捷的服务;另一方面，作为楼宇经济的形态之一，也为促进城市消费和经济活跃提供助力。”高广斌表示。

　　精准画像目标客户

　　经济导报记者在调查中发现，除了在写字楼底商和大堂开咖啡店外，不少小众咖啡店直接开到了写字间内。陆斌的店铺就是其中之一。

　　陆斌告诉经济导报记者，此前他在济南一写字楼开设了一家设计公司，为企业提供经营场所及产品营销设计服务。“单位里都是些90后甚至00后的年轻人，他们其中的大部分人喜欢喝咖啡，一次碰头会上有人说，如果在写字间里有个咖啡店就好了。”

　　陆斌认为这个提议相当不错，如能在这里开一家个性化的小咖啡店，生意一定红火。就这样陆斌在写字楼内做了个调查，结果发现有近70%的受访者表示欢迎。

　　就这样，陆斌在他工作的写字楼内又找了个地方，开了个小咖啡店。开业后，店内每天的营业额稳步增长。“而且楼内的一家企业开一个小型会议，让我们到现场制作咖啡，这让我又看到了另一个商机。”陆斌有了新的想法，“可承接企业会议、小型聚会等，提升咖啡的附加值，让人们真正认识到好喝的咖啡。”

　　“不少顾客说店内的蛋糕好看、好吃，因为店内的蛋糕师是90后糕点制作爱好者。”陆斌说，在这里，这些蛋糕制作爱好者的创意会得到自由发挥，顾客的认可有助于激励他们制作更好的产品。

　　“细化市场，是咖啡店成功的重要因素。”高广斌说，他们将客户定位为企业蓝领、公司白领、私营企业主等。这些人生活、工作节奏快，很少有时间坐在豪华咖啡厅里消磨时间。这些人常会在早晨上班或晚上加班时，买一杯咖啡随手带到办公室。

　　陆斌说，由于提供便利的服务，不少消费者成为咖啡店的忠实顾客。

　　实际上，直接开进写字间的咖啡店越来越多。

　　“在写字楼内开店，也是因为租金低。”济南市某品牌咖啡店工作人员介绍，写字楼的租金其实是大大低于商业体中店铺的租金，“租金估计能少一半。”

　　“离消费者越近，就越有机会。”高广斌表示，“一栋写字楼如果有6000白领，咖啡店能捕捉到1/20，那也有300人了。这意味着是非常稳定的客流量，如果有优惠活动叠加，工作日单日可以卖出300-400杯。如果再叠加周边写字楼的客户，那么销量会更高。”

　　因为租金在可承受范围内。熟悉零售行业的分析人士刘文国告诉经济导报记者，通常来说，租金如果在营业额的1/4左右是商家可以承受的范围。“一楼靠街边的咖啡门店租金约是每月每平方米1200元左右，写字楼大堂内的咖啡店租金会低一些，大概每月每平方米800元，这样的租金是咖啡店可以负担的成本。”

　　“写字楼的优势在于客群精准，也更稳定，不受天气等因素的影响。商场更依靠自然人流量，受节假日或天气影响较大，节假日人流量多，工作日相对少一些，天气恶劣情况下人流量也少一些。”高广斌表示，与商场或热门商圈相比，写字楼房租成本更低只是其中一个方面，更主要的是目标客群匹配度更高，办公人群、年轻白领对咖啡类饮品的接受度更高，需求也更大。

　　而作为资深的咖啡控，吴莉云喜欢上了这种开在写字楼里的个性咖啡店。她告诉经济导报记者，虽然这种咖啡店的店面很小，但西班牙拿铁、瑰夏拼配美式、椰云拿铁、冰橙美式等多种风格的咖啡都能找到，甚至还有自己独创口感的咖啡。

　　选址也有技巧

　　尽管写字楼的租金更低及客流量更稳定，其成为了不少品牌争夺之地，那么咖啡店在写字楼的选址有没有技巧?

　　“有，并不是所有的写字楼都适合开咖啡店。”高广斌说，“如果让我选择的话，我希望是选择独栋写字楼，而不选择商业园区的写字楼。相对而言，独栋写字楼周围没有集聚大量的商业业态，商业竞争压力小。”

　　陆斌也在考虑去其他写字楼再开几家类似的咖啡店。“这需要先去做调研，看入住率和使用率，以及周边的商业环境。当然，还要考虑周边的消费水平以及对咖啡的消费意识。”

　　据经济导报记者了解，陆斌经营的咖啡店有11名员工，年龄最大的24岁，最小的21岁，均具有大专以上学历。他之所以聘请这些年轻且具有一定知识的员工，是希望他们从基层做起，将来开分店时，都能成为管理者。与此同时，陆斌要求每名员工与顾客交朋友，这样一来，不仅顾客进店消费会感到轻松，而且员工们每天的工作也会很愉快。

　　“结合写字楼现有条件，来综合判断是否符合我们内部的选址要求。” 库迪咖啡的一位工作人员称，除了写字楼的基础设施要满足开店要求外，写字楼入驻率和常驻办公人群是重要的考虑因素。“如果写字楼体量规模比较大，目前现有入驻率不高，但未来发展比较有前景的话，也是可以考虑的。”

　　“尽管写字楼内开店租金低，但困难在于培养顾客的消费习惯。”高广斌表示，咖啡店需要稳定的客流量，而培养顾客的消费习惯起码需要半年。

　　据介绍，大城市的不少人已经形成了喝咖啡的习惯，咖啡几乎成为他们的生活必需品。但对于像济南这样的城市来说，他们开店则更重视培养顾客的咖啡消费习惯。

　　“目前来说，相对而言，济南市民喝咖啡的消费习惯还没有完全形成，我们是先培养，然后再慢慢实现盈利。”在写字楼内开咖啡店的王坤兰在接受经济导报记者采访时表示。

　　在高广斌看来，咖啡店除了卖咖啡外，还需要提供增值服务。

　　而陆斌就是这样操作的。据经济导报记者了解，由于提供便利的服务，不少消费者成为咖啡店的忠实顾客。咖啡店为会员提供雨伞、雨衣借用，点餐送货上门，代收快递，固定商品代购等服务，为上班族节约时间。

　　高广斌表示，写字间个性咖啡店的生存之道是建立在咖啡需求上，而不是空间需求上。写字间咖啡成为新的流量，说明年轻人的咖啡消费正在觉醒。“产品品质过硬、高性价比的精品咖啡市场，还存在着大量空白。”