经济导报记者 吴淑娟

　　“好品山东有好酒”2024鲁酒创新发展大会日前在济南举行。景芝、国井、趵突泉、兰陵、孟尝君等众多鲁酒品牌共谋鲁酒高质量发展。　

　　当日，来自全省的重点鲁酒企业聚焦当前酒行业热点和前沿思维，探讨在新经济背景下，推动鲁酒加大创新力度，探索新消费场景、开发新销售渠道、拥抱新经济趋势，积极培育新消费偏好，挖掘消费市场新蓝海，找准新增长之路。

  数字化管理助力提质、增效

　　“趵突泉酒庄全链数字化系统的应用，突破了传统手工酿造过分依赖个人经验、优秀技术可复制性不强，酿造环节数据分散、不利分析等情况的局限性，确保产品质量；同时实现食品安全、生产安全、文旅、销售等多维度的数字化管理。未来将通过AI大数据模型提供实时的生产指导，实现智慧工厂·智能酿造。”济南趵突泉白酒销售有限公司副总经理乔建告诉经济导报记者。

　　据介绍，趵突泉酒庄通过全链数字化系统应用，以数字化管理助力提质、增效。比如智能酿造系统，可以最大限度地以机械化、数字化代替人工，加强了酿造流程的精准度，减少了重复和繁重的手工操作和人为干预，对传统的白酒酿造生产方式进行了颠覆性的改造。所有酿造环节精准把控，生产内容、生产批次留档记录，随时可查，并将理化指标按批次形成关联关系并进行数据记录，为建立白酒生产智能数据模型进行可靠数据储备。

　　古贝春集团有限公司党委副书记、总经理张洪昌则表示，在每一瓶古贝春美酒的背后，都有着科研队伍的支撑。古贝春科研队伍有包括中国白酒大师、白酒工艺大师、国家级白酒评委和高级工程师在内上百人的规模。古贝春还依托全国博士后科研工作站、院士工作站、省级企业技术中心、省级工业设计中心等企业自有平台，先后承担了国家“星火计划”、山东省科学技术发展计划等国家、省级科技创新项目26项，有66件发明和实用新型专利，让好酒背后有浓浓的“科技范儿”。

　　“无论是53度、还是51度，都不太适合喜欢‘大口喝、一口闷’的北方消费者的喝酒习惯，所以古贝春研发了既有高度酱香的口感、又‘低而不淡’的46度中度优质酱香白酒。”张洪昌特意推荐起古贝元中度(46度)酱香白版，相对于高度酒而言，白酒的降度技术更加复杂，难度更高，特别是酱香型白酒的降度曾一度是白酒业界的技术难题。46度是古贝春一度一度降低度数做的实验，在大量调研、技术攻关和多次探索之后，于2018年11月推出的创新产品。这拓展了53度、51度之外的中度(46度)酱酒区间，开启了新的赛道。

　　银座集团则与景芝酒业、国井集团、兰陵美酒等鲁酒企业签订产销协作协议。“银座超市在全省老百姓心目中具有良好的口碑，在地级市、县级市都有我们的超市，能够把我们鲁酒的品牌推荐给山东省各个地市的消费者。”银座集团副总经理姜磊对经济导报记者表示。

　　全面提升鲁酒产业核心竞争力

　　“2023年1月至11月，山东白酒累计产量20.58万千升，位居全国第六位。鲁酒有独特的酿造工艺和酿酒技术，芝麻香属于鲁酒的独创，是鲁酒发展的新动力。” 中国酒业协会秘书长何勇在分享“鲁酒的创新发展之路”时表示，鲁酒企业的高质量和高端化发展，需要构建起极致的品牌、文化、品质、场景，满足客户的极致需求，才能在竞争中立于不败之地。

　　公开数据显示，山东白酒企业2022年末营业收入180亿元，过10亿元的企业有5家；而江苏洋河股份2022年营收突破300亿元，四川泸州老窖2022年营收约251亿元。

　　据经济导报记者了解，正在征求意见的《山东省酒业高质量发展行动方案》提出，山东将以白酒产业为核心，以啤酒、葡萄酒、地方新特酒为支撑，聚力实施白酒振兴崛起、啤酒巩固提升、葡萄酒增效提质、特色酒树强培优、产业融合增进、产业人才引育、绿色低碳转型“七大行动”，全面提升鲁酒产业核心竞争力和高质量发展水平，为加快推进新型工业化提供有力支撑。培育一批具有较高知名度和竞争力的龙头企业和强势品牌，建成全国重要的优质酒生产、研发基地、酒文化基地，构建起“品质优良、品类丰富、品牌强大、集聚发展”的鲁酒产业发展体系。

　　力争到2025年，全省规模以上酒的制造业营业收入突破650亿元，培育1家营业收入超350亿元的领航企业，2家营业收入超50亿元的龙头企业，6家营业收入20亿元以上的骨干企业，10家左右具有较强增长潜力的成长型企业，白酒企业盈利水平稳步提升，啤酒、葡萄酒产量保持领先地位，产业总规模居全国前列。

　　山东省工业和信息化厅党组书记、厅长张海波表示，当前，酒的消费需求正在发生深刻变化，日益呈现“品质化、多元化、个性化”趋势，这为鲁酒产业加力提速发展创造了重要机遇。山东将秉持“龙头引领”理念，持续壮大产业规模；秉持“品质至上”理念，聚力擦亮鲁酒品牌；秉持“市场为王”理念，积极拓展发展空间；秉持“融合共进”理念，全面深化多业协同；秉持“绿色低碳”理念，优化提升生产方式，共创鲁酒振兴美好未来。