经济导报记者 吴淑娟
山东省工业和信息化厅等12部门日前联合印发《山东省酒业高质量发展行动方案》（下简称《方案》），提出到2025年，全省酒业规模总量和效益水平显著提升，培育1家营业收入超400亿元的领航企业，2家营业收入超50亿元的龙头企业，2家营业收入超30亿元的骨干企业，10家左右具有较强增长潜力的成长型企业，白酒盈利水平稳步提升，啤酒、葡萄酒保持领先地位，产业总规模居全国前列。
构建品牌强大、集聚发展的鲁酒产业发展体系
据了解，作为酒类生产和消费大省，山东是我国白酒发源地之一、葡萄酒工业发祥地和啤酒产量最大的省份。目前，全国酒业已经进入优胜劣汰发展新阶段，随着一线名酒和部分区域强势品牌持续拓展、深入布局，鲁酒与头部阵营的差距不断拉大，亟须加快变革、提升质效。
根据《方案》，山东将以白酒产业为核心，以啤酒、葡萄酒、地方新特酒为支撑，进一步壮大产业规模、进一步提升创新能力、进一步凸显品牌优势、进一步优化产业生态。聚力实施白酒振兴崛起、啤酒巩固提升、葡萄酒增效提质、特色酒树强培优、产业融合增进、产业人才引育、绿色低碳转型“七大行动”，全面提升鲁酒产业核心竞争力和高质量发展水平。培育一批具有较高知名度和竞争力的龙头企业和强势品牌，建成全国重要的优质酒生产、研发基地、酒文化基地，构建起“品质优良、品类丰富、品牌强大、集聚发展”的鲁酒产业发展体系。
产学研合作广泛深入，新产品新技术研发能力全面提升，形成一批国内领先的技术标准和创新品类。力争到2025年，建成省级技术创新中心1家、工程研究中心3家。
充分挖掘齐鲁文化、产区特色和独特酿造工艺，打造面向全国市场差异化竞争的鲁酒竞争新优势，培育2个国际知名品牌，5个以上具有全国影响力的知名品牌，10个左右具有区域特色的优势品牌，“齐鲁美酒”市场占有率和品牌美誉度持续提升。
依托产业基础和重点企业，辐射带动周边区域优化布局，打造集原料种植、酒类酿造、检验检测、产品设计、酒类包装、品牌推广、文化旅游等于一体的鲁酒全产业链条，构建起协作配套、协同发展的产业体系。
“七大行动”提升鲁酒产业核心竞争力
白酒产业实施振兴崛起行动，全力塑造“芝香核心产区”“北派酱香主要产区”“中国白酒低度浓香产区”名片，推动山东白酒由“产区名酒”向“名酒产区”跨越。重点支持芝香、北派酱香、低度浓香等加速发展，鼓励兼香、泉香、鲁雅香、琅琊香、荷香等创新香型错位发展。支持企业顺应消费升级需求，发展优势特色香型的定制酒、封藏酒、酒庄酒等，开发适合不同消费群体和场景需求的功能白酒、系列白酒，提升产品精准供给水平。集中优势资源实施“大单品”战略，扩大高端产品影响力和市场份额，巩固提升100至300元价格区间中档白酒市场，开发一批100元以下大众消费产品，构建“高端牵引、中端支撑、平价补位”的差别化产品供给格局。
啤酒产业实施巩固提升行动，鼓励龙头企业聚焦听装啤酒、精酿啤酒、特色啤酒等领域，加速布局中高端市场。鼓励企业实施倍增计划，推动高端特色啤酒重点项目加快建设，支持国内头部啤酒企业在省内投资兴业，优化产能布局、推动产业升级。大力发展综合性、“沉浸式”精酿啤酒主题旅游新业态，办好青岛国际啤酒节、中国国际啤酒挑战赛等活动，持续提升山东啤酒海内外影响力，将青岛打造为“全球啤酒第一城”。
葡萄酒产业实施增效提质行动，加大对烟台市“中国葡萄酒之都”、亚洲唯一“国际葡萄·葡萄酒城”等宣传，打造葡萄酒核心产区品牌形象，塑造全球顶级葡萄酒产区品牌。支持企业采用工业设计植入、跨产业融合发展等方式，打造一批老百姓消费得起、性价比高的葡萄酒产品，引导大众消费，培育消费热点。鼓励葡萄酒企业（酒庄）与旅游、文化、服务、康养等产业融合发展，打造一批有特色、有品位、有市场的精品酒庄。
特色酒实施树强培优行动，积极拓展特色酒市场，加快开发海参肽、阿胶等功能性黄酒和三鞭酒、灵芝酒等高端高质保健酒品类，满足中高端消费需求。积极拓展椹果酒、石榴酒、露酒、树莓酒、枣酒等细分领域，培育丰富多元的酒类产品体系，打造消费新格局。抓住“即墨黄酒”列入国家地理标志产品保护名录有利契机，深入挖掘黄酒历史渊源和文化底蕴，通过电子商务、主播带货、社群营销、云游酒企等新业态，积极传播品牌文化和传统酿造技艺，擦亮“黄酒北宗”金字招牌。
实施产业融合增进行动，大力推广青岛啤酒“灯塔工厂”、国井“制造云”、古贝春数字化车间、景芝云商、云门智能酿造、景阳冈“智慧酒庄”等先进制造管理模式，加快数字化、智能化转型步伐。持续探索酒业消费新场景，推动鲁酒产业与齐鲁文化、旅游康养、鲁菜融合发展。支持名优酒企深挖文化资源，建设酒文化博物馆、酒文化产业园、特色小镇和精品酒庄。大力发展集“酿造参观、产品品鉴、文化体验、餐饮娱乐”等为一体的工业旅游，支持国井酒文化生态博览园、景芝酒之城景区、景阳冈酒文化旅游景区等酒文化主题景区品质提升，打造一批旅游精品线路。
